第一部では、「大阪・関西万博の事例を交えた食品衛生対策について」と題し、大阪・関西万博会場内において食品衛生関係業務に携わった経験を持つ大阪府健康医療部食の安全推進課の担当者が登壇。HACCPの考え方を取り入れた衛生管理や食中毒予防対策、飲食店におけるアレルギー情報の提供など、食材や文化の違いを実感した万博での具体的な経験を交えながら解説。参加者は熱心に耳を傾けていた。

　第二部では、ダスキンによる「衛生のプロによる嘔吐物処理の実演」を実施。ノロウイルスなどのウイルス感染を拡大させないための適切な処理方法について学んだ。実演では、参加者の中から1名が実際に処理作業を体験。エプロンや手袋などの防護服を着用したうえで、嘔吐物に見立てたヨーグルトを用い、作業手順を確認しながら丁寧に処理を行った。